Zucchine tonde ripiene al tonno

Per la loro forma le zucchine tonde sembra quasi che urlino “ti prego, fammi ripiena!”. L’altro giorno ho accolto il loro grido disperato e così per la prima volta mi sono cimentata nella farcitura di queste belle zucchine che ultimamente vedo spesso sulle bancarelle dei mercati.

Ho optato per una ricetta gustosa, con il tonno, ma light, da mangiare sia calda che fredda visto l’afa esplosa in questi giorni. Sono piaciute a tutta la famiglia, e ora che le ho scoperte credo che appena mi trasferirò nella mia nuova casetta (e nella mia nuova super cucina… abbiamo comprato un forno superpazzesco!! ) le preparerò a futuromarito (che forse allora sarà diventato marito :))) ) in tutte le salse.

Ingredienti (per 4 zucchine):

- 4 zucchine tonde
- 200g di ricotta
- 2 scatolette di tonno (io preferisco quello all’olio ma va bene anche naturale)
- 20 foglioline di menta
- pane grattugiato qb
- grana qb
- sale qb
- pepe qb

Preparazione: In una pentola capiente, piena d’acqua salata, far bollire le zucchine per 15 minuti circa. Scolarle, tagliare il cappello e, con un cucchiaino o con uno scovolino, togliere la polpa centrale e metterla da parte. Schiacchiare la polpa con una forchetta e eliminare l’eventuale acqua in eccesso. In un piatto, mettere a scolare le zucchine capovolte, in modo che perdano tutta l’acqua in eccesso.

Nel frattempo, tritare le foglioline di menta. In una ciotola, mischiare la ricotta con il tonno scolato del suo olio, il pepe, la menta, la polpa della zucchina, il sale se necessario e il grana. Aggiungete pane grattugiato fino ad ottenere una consistenza pastosa ma morbida e non eccessivamente bagnata.

Prendere le zucchine e riempirle con la crema ottenuta. Cospargere la superficie con il pane grattugiato in modo da farle dorare bene.

Infornare a 200°, forno ventilato, per 20 minuti.