(clicca sull'immagine per vederla al meglio!)
Ingredienti:
una cipolla rossa di Tropea
2 zucchine sode
uno spicchio d'aglio
pepe rosa (io "I GUSTI VEGETALI")
prezzemolo
sale
3/4 foglioline di menta
Faccio dorare l'aglio con tre cucchiai d'olio evo....butto dentro la cipolla tagliata a fettine sottilissime e appena diventata trasparente aggiungo le zucchine tagliate a rondelle....sale (q.b.) alcuni granelli di pepe rosa (io quello dei GUSTI VEGETALI) e do' una leggera mescolata...
..aggiungo mezzo bicchiere o poco piu' d'acqua e faccio asciugare (man mano se necessario, ne aggiungo ancora un po' d'acqua...almeno fino a che le zucchine risultano morbide)...
..passato il tempo di cottura spengo e cospargo con del prezzemolo trito freschissimo e qualche fogliolina di menta messa qua e la'.