Se penso ad un colore che in questo periodo domina nella mia cucina -e non solo- è sicuramente il verde, tutt'intorno a me! I carciofi, gli asparagi, le bietole e ora le zucchine, ma... mica finisce qui eh!Oggi ho fatto lo Zucchini Bread, simile a quello che avevo preparato l'anno scorso. Qui trovate la ricetta. L'ho rifatta ma in versione decisamente più light, ero curiosa di provare la versione di Barbara, ma non avevo in casa la farina di mandorle... Ecco qui tocchiamo un tasto dolente, non so a voi ma a me manca sempre qualcosa quando decido di preparare una ricetta! E non avendo proprio sotto casa il negozio finisco sempre per arrangiarmi, a volte con risultati alquanto discutibili, ma a volte invece rimango piacevolmente stupita, come in questo caso!
Infatti, in sostituzione alla farina di mandorle ho usato quella di nocciole, altrettanto buona in questo dolce, secondo me! Ingredientiper uno stampo da 1 kg
3 uova
250 g di farina 00
100 g di farina di nocciole
300 g di zucchine crude
160 ml di olio di semi di mais
200 g di zucchero di canna fine
la scorza di 1 limone bio
1 bustina di lievito per dolciPer prima cosa lavate e spuntate le zucchine, poi grattugiatele finemente, mettetele poi dentro un colino con una ciotola sotto e lasciatele per un'ora: devono perdere un po' della loro acqua di vegetazione, successivamente con l'aiuto di un telo di cotone pulito strizzatele ulteriormente.
In una ciotola mescolate le farine e il lievito setacciato.
In un'altra ciotola montate le uova con lo zucchero fino ad ottenere una consistenza bella gonfia e spumosa.Unite poi la scorza del limone bio, poco alla volta le farine e a filo l'olio di semi di girasole. Sempre mescolando con una frusta, unite gradatamente ancora le farine e l'olio, infine unite le zucchine grattugiate e ben strizzate.
Versate il composto all'interno dello stampo da plumcake (ma potete farci anche una ciambella) che avrete precedentemente imburrato e foderato di carta forno.
Forno pre riscaldato a 170/180° per 55 minuti.
Fate la prova stecchino, funziona sempre!
Fate raffreddare la torta e poi servite spolverata di zucchero a velo, o con glassa di zucchero per i più golosi, ma è buonissima anche così!