Un bel respiro profondo e via…iniziamo una nuova settimana. Io parto in leggerezza…in tutti i sensi: d’animo (brutto tempo, non mi fai un baffo!) e di pancia ;). Lo ammetto, devo ancora riprendermi dai bagordi di sabato sera ;p hahahaha
In questi casi non c’è nulla di meglio che optare per un piatto low carb a base di zucchine, naturalmente ricche di acqua e vitamine. I noodles di zucchine ve li avevo già presentati qui e qui (quel trespolo tanto inutile all’apparenza, è stato uno dei migliori acquisti di caccavelle degli ultimi mesi!). Non posso che ribadire il mio entusiasmo per questa furbissima ricetta in grado di appagare e saziare al pari di un piatto di pasta. Provare per credere!!!
Mi seguite in cucina per scoprire quale condimento mi sono inventata questa volta?
- 1 zucchina grande
- ½ avocado
- 1 arancia rossa
- 1 manciata di olive greche
- 2 cucchiai di yogurt greco
- succo di limone
- erba cipollina
- olio evo
- sale e pepe
- Con l'apposito attrezzo grattugiare le zucchine per ottenere gli noodles.
- Pelare l'arancia a vivo, tagliarla a fettine e poi a spicchietti.
- Sbucciare l'avocado e tagliare la polpa a fettine.
- Versare gli ingredienti in una ciotola e unire le olive.
- Mescolare lo yogurt greco con il succo di mezzo limone, 1 cucchiaino di olio extravergine d'oliva, sale e pepe.
- Versare il condimento nella ciotola, aggiungere l'erba cipollina tritata e mescolare bene.