Zuppa con peperoni e porri

Nel corso dei mesi scorsi vi abbiamo proposto diverse ricette che vi davano vari modi per preparare i peperoni sia come ingrediente principale del piatto, sia come ingrediente secondario del piatto. Oggi proseguiamo questo nostro cammino proponendovi un’altra ricetta che vede i peperoni come ingrediente principale e questa volta parliamo di una zuppa. Scopriamo cosa serve e cosa fare per poterla realizzare.

Ingredienti per 4 persone:

2 peperoni gialli,
2 peperoni rossi,
patate 200 g,
2 porri,
un dado vegetale,
un cucchiaio di concentrato di pomodoro,
una decina di foglie di basilico,
olio d’oliva,
sale,
un pizzico di chili in polvere.

Procedimento:

Spennellate i peperoni con un cucchiaio di olio, sistemateli sulla placca del forno rivestita con carta speciale e abbrustoliteli sotto il grill. Tagliate a striscioline sottili i porri mondati e lavati, a tocchetti le patate pelate e fate soffriggere il tutto in una pentola con 5 cucchiai di olio e il chili per 2-3 minuti. Aggiungete i peperoni pelati e privati dei semi interni, l’aglio non sbucciato, il dado e 1 litro di acqua bollente. Cuocete per circa 20 minuti a fiamma bassa, unite il basilico, passate il tutto al setaccio, fate intiepidire. Prima di servire decorate con qualche foglia di basilico e qualche filetto di peperone crudo.