Zuppa con polpette di pesce

In passato vi abbiamo proposto una discreta varietà di zuppe, ma nessuna di quelle era come quella che stiamo per proporvi. La particolarità della zuppa di oggi è che potrebbe essere definita un piatto unico e, come il nome stesso tradisce, questo lo si deve alla presenza delle polpettine di pesce che la accompagnano.

Ingredienti per 4 persone:

Per le polpettine:

300 g di polpa di pesce,
un cucchiaio di zenzero,
2 cucchiai di cipollotto tritato,
un cucchiaio di vino di riso,
un albume,
un cucchiaio di farina,
sale q.b.

Per il brodo:

8 dl di brodo di pollo,
50 g di pancetta a fette,
un cipollotto,
50 g di capelli d’angelo cinesi,
sale q.b.

Procedimento:

Spremete il cipollotto e lo zenzero tritati attraverso una garza, per estrarne il succo. Frullate la polpa di pesce con il succo ottenuto, il vino di riso e un po’ di sale. Versate il pesce in una ciotola, unite 6 cucchiai di acqua fredda, l’albume sbattuto e la farina. Formate delle polpettine e lessatele in acqua bollente salata. Sminuzzate la pancetta, mettetela in una pentola con il cipollotto affettato e coprite con il brodo. Lasciate cuocere per 5 minuti. Unite quindi i capelli d’angelo spezzati e le polpettine, aggiustate di sale e lasciate riposare 5 minuti prima di servire.