Zuppa d’orzo con lenticchie e zucca

Oggi volevo dedicarmi un po’ alla cucina sana e leggera dando un attimo di respiro al corpo. Dopo tanti vizi e stravizi, in attesa di ricominciare con il carnevale, una gustosa zuppa d’orzo con lenticchie e zucca è proprio l’ideale.

Semplicissima da preparare, è anche perfetta per le fredde e piovose giornate di inverno che stanno investendo la mia città, Roma.

Possono gustarla anche i vegetariani, sostituendo la passata di pomodoro al ragù. A me era avanzato dal pranzo del giorno prima e visto che non si butta niente, l’ho usato per insaporire la zuppa.

Buon appetito,
Sonia

Zuppa di lenticchie orzo e zucca

Tempo di preparazione: 30 minuti circa + 1 ora per l’ammollo delle lenticchie

Ingredienti per 4 persone
• 1 carota
• 150 g di lenticchie
• 150 di orzo perlato
• 1 pezzo di sedano
• mezza cipolla
• 350 g zucca
• 1 lt acqua
• 2 cucchiaini si sale grosso
• 3 cucchiai di ragù o passata di pomodoro
• 1 cucchiaio di timo
• 1 filo d’olio

Procedimento
Mettere a bagno per almeno 1 ora le lenticchie e poi cuocetele in 1 litro d’acqua con la carota, il sedano e la cipolla, tutto tagliato a cubetti.

Aggiungete il timo e i 3 cucchiai di ragù o, se non ce l’avete, va benissimo la passata di pomodoro.

Nel frattempo lavate per bene l’orzo e aggiungetelo alle lenticchie che stanno cuocendo già da una decina di minuti.
Cuocete le lenticchie e l’orzo per altri dieci minuti a fuoco medio basso, ma fate in modo che ci sia sempre il bollore.

Infine, pulite e tagliate a cubetti la zucca e unitela alle lenticchie e all’orzo, con il sale e un filo d’olio.

Continuate la cottura, girando di tanto in tanto finché la zucca non sarà cotta. Aggiustate di sale e servite.