Un altra zuppa??? E si, è proprio vero il detto marzo pazzerello… il freddo che non ha fatto tra gennaio e febbraio lo sta facendo ora, tutto in una volta: pioggia a go go, vento e temperature basse… va beee non posso lamentarmi dato che quest’anno la temperatura in Sicilia non è mai scesa sotto i 10°C… qualche giorno di freschetto diventa anche piacevole… solo che non ci aspettavamo che arrivasse giusto a marzo quando già sei proiettato con la mente alla primavera; l’unico vantaggio di tutto ciò?! possiamo portare in tavola ancora qualche zuppa, in questo caso una bella zuppa d’orzo, prima di passare alle pietanze e agli ortaggi primaverili (ieri ho visto sul banco del fruttivendolo le fave fresche, ma non stiamo correndo troppo con i tempi?????).
Sicuramente le zuppe d’orzo non sono le cose più golose e IN da preparare, ma a casa mia si mangiano sempre volentieri insieme ai legumi durante l’inverno, portare in tavola qualcosa di caldo e morbido non guasta mai… sopratutto dopo una giornata fuori a prender freddo; un altro vantaggio di questa zuppa che si cucina anche molto velocemente e senza sporcare troppe pentole … una cosa che dopo una lunga giornata mi rallegra non poco… credo che la pensiate come me!!!
Ingredienti per 4 persone
200g orzo perlato bio
1 cipolla rossa di Tropea
1 carota media
1 costa di sedano
2 patate medie della Sila
200g di pisellini secchi o surgelati
80g di pancetta tesa affumicata
1/2 cucchiaino semi finocchietto selvatico
pepe nero macinato
sale marino iodato grosso o dado vegetale
olio evo
Se usate i piselli secchi metteteli a bagno in acqua fredda qualche ora prima di cuocerli, saranno più teneri.
Sbucciate le patate e tagliatele a dadini 2 x 2 circa, immergetele nell’acqua fredda fino al momento dell’utilizzo.
Tritate finemente: cipolla, carota e sedano e preparate il soffritto.Versatelo in una pentola con coperchio, con l’olio evo e lasciate rosolare qualche minuto, unite i semi di finocchio e lasciate che rilascino il loro profumo, unite i piselli e le patate insaporite il tutto ancora per qualche minuto e unite acqua calda a coprire, lasciate cuocere per circa 15 min a fuoco dolce, unite il sale grosso e quando avrà ripreso bollore aggiungete l’orzo perlato.
Cuocete la zuppa per circa 20-25 min (o per il tempo richiesto dal vostro orzo) a fuoco dolce e con il coperchio, a 2 min dalla fine unite la pancetta affumicata tagliata a dadini e mescolate. Spegnete il fuoco, insaporite con il pepe nero e se occorre con del sale fino, lasciate riposare qualche minuto. Servite in tavola la zuppa d’orzo caldissima.