Dici autunno e subito è comfort food.
Dici autunno e sono ciotole colme, da tenere strette con le mani per scaldarci.
Zuppe dense dei colori della stagione, piene di cereali e verdure, da riempire il cuore e lo spirito ancor prima della pancia.
Anche se quest'anno l'autunno è più mite e generoso di sole del solito, il mio bioritmo richiedeva a gran voce zuppe, e, visto che sono sempre attenta a ciò che il mio corpo chiede... non ho potuto dirgli di no!
E che zuppa sia, quindi!
Ricca, piena di cose buone, rigorosamente bio e con un nome bellissimo: Zuppa della luna.
Ingredienti x 4 persone:
300 g zuppa della luna "Biobón" Melandri Gaudenzio
200 g di fagiolini freschi già lessati
150 g di zucca
1/2 cipolla bianca
Rosmarino
Peperoncino tritato
1 spicchio d'aglio
2 cucchiai di olio
Acqua q.b
Sale e Pepe q.b
Come si fa:
Lessati i fagiolini in acqua salata. Scolateli quando sono ancora croccanti.
Lasciate raffreddare e tagliateli in cilindretti di 4-5 cm. Metteteli da parte.
In una pentola (preferibilmente di coccio) fate soffriggere in 2 cucchiai d'olio la cipolla tagliata finemente.
Sciacquate accuratamente la zuppa, aggiungetela alla cipolla, insieme alla zucca, tagliata a cubetti piccoli.
Coprite con acqua fredda e cuocete per circa 60 minuti. Aggiungendo, eventualmente altra acqua, se necessario.
Fate un trito con l'aglio, la salvia, il rosmarino e il peperoncino.
A fine cottura condite con il trito e spegnete.
Servire in una scodella con una fetta di pane abbrustolito e un filo d’olio d’oliva (meglio se nuovo ;) )