Zuppa di birra, cialde di guacamole e peperoni caramellati

Da Lalexa
Amore.Si tra pochi giorni è S. Valentino, non che me ne freghi molto a dire il vero della giornata in sè. Non amo i fiori recisi, e preferisco andare fuori a cena col tato tutti gli altri giorni dell'anno.Amore per me è uno sguardo diverso dal solito. Quello che ti solleva e che ti fa dimenticare ciò che ti sta intorno. Amore è ridere di una stronzata per ore insieme, è complicità.Amore non ha bisogno di tante parole. Parla da dentro. Le parole spesso non sono adeguate.Amore è una bottiglia di vino rosso con due calici.Amore è anche una tavola imbandita con una zuppa fumante e uno sguardo alla finestra che aspetta. ♥
Mi piace giocare con gli ingredienti, mi piace anche uscire dai confini nazionali, testare e sperimentare. E ci ho provato anche con questa ricetta. Una zuppa... alla birra bionda... che richiama i sapori sudamericani. Una mescolanza di ingredienti che mi ha divertito tanto nella preparazione e ancora di più nell'assaporarla. 
 
Ingredienti per due persone:
Per la zuppa:
  • 20 gr di burro
  • 40 gr di farina di mais per tortillas (o fioretto)
  • 0,33 l di birra chiara
  • 1 bicchiere di latte di cocco
  • 1 tuorlo d'uovo
  • 1 pizzico di buccia di lime grattuggiata
  • erba cipollina
  • coriandolo
  • sale affumicato
Per la cialda all'avocado:
  • 1/2 avocado
  • 1 scalogno piccolo
  • succo di lime
  • 1 cucchiaio di olio evo
  • pepe macinato
  • 1 peperoncino verde fresco piccante
  • 2 pomodorini maturi
  • sale
  • coriandolo
  • formaggio grana grattuggiato
Per il peperoncino caramellato:
  • 2 peperoni piccoli dolci
  • 20 gr di zucchero
  • 20 gr di acqua
Per la guarnizione:
  • 2 fette di chorizo tagliate a listarelle
  • paprica

Cuciniamo insieme:
Sciogliere il burro in una pentola e stemperare la farina di mais mescolando con una frusta come per fare una besciamella. In una terrina mettete il latte di cocco, il tuorlo d'uovo e la birra e sbattete energicamente. Incorporate lentamente alla farina stanto attenti a non formare dei grumi e fate cuocere a fuoco molto lento per 5 minuti.
Per la cialda:Preparate un guacamole tagliano l'avocado a metà, spellandolo e privandolo del nocciolo. Tagliate la polpa a dadini  e aggiungete lo scalogno tritato, il peperoncino tritato e i pomodirini spellati tagliati a cubetti. Aggiungete il succo di lime, l'olio, il coriandolo tritato, il sale e lavorate il tutto in un mortaio fino ad ottenere una bella crema. Lasciate riposare in frigo per mezz'oretta. Passato il tempo aggiungete una bella manciata di formaggio grana e create dei dischetti che mettere in forno a microonde su un pezzo di carta da forno per un minuto circa.
Per i peperoncini caramellati:In una padella fate sciogliere lo zucchero nell'acqua e quando inizia a caramellare immergete i peperoncini finché non saranno ben caramellati.
Assemblate il piatto aggiungendo il chorizo tagliato a listarelle e rosolato in una pentola con della paprica.Spolverate poi il tutto con coriandolo ed erba cipollina.
lalexa
 
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