ingredienti200/300 g. di tacchino (a piacere)1 cipolla 1 carota 2 gambi sedano prezzemolo timo 1 foglia alloro 1 porro 150 g castagne cotte tritate grossolanamente 75 gr orzo perlato 1 cucchiaio prezzemolosale e pepe
Metodo di preparazionePreparazione: 15 minuti | Cottura:2 ore e 15 minuti
1. Per prima cosa, lavo il tacchino, scartando la pelle e lo metto in una pentola grande, con una piccola cipolla, la carota, il sedano ed aggiungo il timo e la foglia di alloro.Copro abbondantemente con acqua e porto ad ebollizione scremando la schiuma dalla superficie di tanto in tanto. Abbasso la fiamma, copro la pentola e faccio cuocere per 1 ora e mezza. Filtro il brodo, e tolgo le verdure.2. Controllo che il brodo non sia troppo grasso ed aggiungo acqua, per la cottura. 3. Porto il brodo ad ebollizione, aggiungo il trito di verdure scartato precedentemente, le castagne e l'orzo perlato, faccio cuocere per 35/40 minuti o fino a quando l'orzo è tenero e le castagne sono cotte.(Se le castagne si usano precotte farle cuocere un po' meno)
Aggiungo il prezzemolo, sale e pepe ed ecco che è pronto