Zuppa di cavolo caramellato (Brynt vitkålsoppa)

[Ricetta per il tema del mese, l’insolita zuppa. MTC53]

La sfida di questo mese ormai volge al termine. Le zuppe presentate superano le 200 ricette! Se vuoi dare un’occhiata, trovi tutti gli sfidanti a questa pagina. Ci sono ricette e soprattutto racconti meravigliosi.

Per chiudere in bellezza ecco la ricetta di una zuppa svedese per il tema del mese. Si tratta di un approfondimento e di un piccolo viaggio tra le zuppe e i sapori del mondo. Sono riuscita in extremis a partecipare con questa splendida zuppa di cavolo caramellato. Il profumo che si sprigiona da questo piatto è indescrivibile, devi provarla per assaporarne tutto il sapore particolarissimo.

Ne esistono varie versioni, le polpette possono essere sostituite da salsicce o pancetta. Non può mancare però la parte dolce che la caratterizza e l’aneto che gli da quel tocco di Svezia.

La ricetta ha un equilibrio molto delicato, il connubio tra il dolce e le spezie può risultare sgradevole se si eccede nelle dosi. Procedi con cautela sia con l’aneto che con lo zucchero. Se non sei abituata a questi sapori, prova prima con dosi ridotte.

L’articolo completo è stato pubblicato sul sito ufficiale dell’MTChallenge. Lo trovi a questo link, presto sarà disponibile anche una raccolta in pdf con tutte le zuppe scelte per il tema del mese. Io cercherò di provarle tutte, sono molto curiosa. Per ora faccio una piccola pausa con le zuppe, altrimenti qui a casa fanno lo sciopero della fame! :)

Zuppa di cavolo caramellato

• Servings: 4
• Time: 40 min
• Difficulty: easy
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Ingredienti

• 1 cucchiaio di oliva o burro
• 1 cavolo cappuccio medio
• 1 cipolla bianca
• 2 cucchiai di zucchero di canna o sciroppo d’acero, sciroppo d’agave, sciroppo di riso
• 300 g di carne di vitello macinata
• Sale e pepe
• mezzo cucchiaino di aneto secco e/o cumino
• 80 ml di brodo di carne
• 2 foglie di alloro

Procedimento

1. Scaldare il burro a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata finemente e il cavolo cappuccio tagliato a striscioline.
2. Rosolare per un paio di minuti, fino a quando il cavolo inizia a rilasciare un po ‘di liquido. Ridurre il fuoco al minimo e aggiungere lo zucchero di canna o lo sciroppo d’acero.
3. Cuocere senza coperchio fino a quando il cavolo è tenero e la maggior parte del liquido è evaporato, circa 15 minuti.
4. Nel frattempo aggiungere alla carne macinata, sale, pepe e erbe secche leggermente pestate. Con le mani bagnate formare le polpette, con un diametro di 3 cm circa.
5. Aggiungere il brodo di carne caldo e le foglie di alloro al cavolo. Portare a ebollizione, abbassare la fiamma e far cuocere coperto per 10 minuti.
6. Aggiungere le polpette nella minestra un po ‘alla volta, mescolare delicatamente e lasciar insaporire per 10 minuti.
7. Eliminare le foglie di alloro, condire con sale e pepe e servire.

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