Ingredienti per quattro persone:
- gr 300 di cavolo nero
- gr 250 di fagioli cannellini
- 1 patata piccola
- 2 spicchi di aglio
- mezza cipolla bianca
- 2 cucchiaini di Olio EVO
- pepe nero
- sale marino Integrale quanto basta
- 4 fette di pane raffermo o bruscato
Preparazione:
Privare le foglie di cavolo della parte bianca centrale e lavarle sotto acqua corrente e spezzettarle.
In un tegame porre a scaldare l’olio e aggiungere l’aglio spellato e la cipolla trifolata.
Una volta dorato, toglierlo e aggiungere il cavolo e i fagioli, precedentemente messi a bagno in acqua fredda. Questi possono essere sostituiti con fagiolo già lessati, allora vanno aggiunti verso fine cottura .
Aggiungere acqua fino a copertura insieme alla patata tagliata a cubetti. Lasciare cuocere per almeno quarant
a minuti. Verso fine cottura aggiustare di sale e pepe macinato.
Disporre le fette di pane nei piatti di portata intere o spezzetate e aggiungervi sopra la zuppa.
A piacimento spolverare di pecorino , meglio se toscano, e servire calda.