La zuppa di cavolo nero e fagioli è una minestra da gustare calda , accompagnata da crostini di pane tostato.
Il cavolo nero è un vegetale ricchissimo di sostanze antiossidanti (che spengono i processi infiammatori, migliorano quelli digestivi e hanno mostrato di possedere importanti proprietà di prevenzione antitumorale), sali minerali e vitamine, in particolare la C.
Ingredienti 500 g di cavolo nero300 g di fagioli lessati1 cipolla1 peperoncino6 pomodoriniolio Dantesale1 foglio di alloro
Facciamo soffriggere la cipolla con il peperoncino nell'olio d'oliva. Quando la cipolla è appassita, aggiungiamo i pomodori tagliati a pezzi, la foglia di alloro e il sale.Lasciamo cuocere ancora per circa 7 minuti.
Uniamo le foglie di cavolo nero che avremo lavato e tagliato a pezzi.Lasciamo cuocere per circa 20 minuti. Togliamo la foglia di alloro, uniamo i fagioli con la loro acqua di cottura , aggiungiamo ancora un mezzo bicchiere di acqua calda e mescoliamo con cura.
Continuiamo la cottura per altri 20 minuti a fiamma dolce.
Portiamo in tavola accompagnata da crostini di pane .
Buon appetito!
Quando l’ultimo albero sarà abbattuto e l’ultimo fiume avvelenato e l’ultimo pesce pescato ci renderemo conto che non possiamo mangiare il denaro.
(Proverbio indiano)