Con l’arrivo delle fredde giornate autunnali, cosa c’è di meglio di una bella zuppa fumante? Protagonisti della ricetta che oggi proponiamo, direttamente dal sito www.ecomarket.eu, sono i ceci che, ricchi di vitamine del gruppo B e di sali minerali, hanno anche la particolarità di essere tra i legumi più digeribili. Queste caratteristiche rendono già di per sé la zuppa di ceci un piatto nutriente, gustoso, saporito e facile da realizzare, ma la ricetta possiede anche un ulteriore valore aggiuntivo che la rende davvero speciale: è bio!
Ingredienti per 4 persone:
• Ceci secchi – 300 gr
• Passata di pomodoro – 60gr
• Brodo vegetale – 1 lt e mezzo
• Carote – 1
• Sedano – 1 costa
• Cipolla – metà, di grandezza media
• Porri – 1
• Olio extravergine d’oliva – 3 cucchiai
Erbe aromatiche:
• Rosmarino – 2 rametti
• Alloro – 2 foglie
Spezie:
• Sale
• Pepe
Preparazione:
La preparazione della zuppa di ceci inizia il giorno precedente, perché i ceci secchi vanno messi in ammollo dalle 12 alle 24 ore prima della preparazione, con una quantità acqua-legume in rapporto 3-1. Terminato il tempo di ammollo, i ceci vanno scolati, sciacquati con cura e messi da parte.
Occupatevi poi del soffritto: lavate e tritate finemente la carota, il sedano, la mezza cipolla e il porro e mettete il trito in una pentola sufficientemente capiente che avrete prima cosparso di olio extra vergine di oliva; fate soffriggere il tutto a fuoco basso per alcuni minuti.
A questo punto aggiungete i ceci e mescolate per qualche minuto. Salate a piacere e mettete nella pentola le erbe aromatiche, legandole assieme con lo spago da cucinacome se fossero un mazzetto: in questo modo darete sapore alla zuppa e potrete poi toglierle facilmente a fine cottura. Aggiungete poi il brodo vegetale fino a coprire interamente i ceci e cuocete a fuoco medio.
Il tempo di cottura della zuppa è di 2 ore circa e quindi, di tanto in tanto, sarà necessario aggiungere qualche ulteriore mestolo di brodo.
Dopo un’ora di bollitura, se vi piace il sugo, aggiungete anche la passata di pomodoro e procedete con la preparazione della zuppa, mescolando di tanto in tanto. A cottura ultimata, non resta altro da fare che rimuovere il mazzetto di erbe aromatiche, aggiustare di sale e pepe a piacimento e servire la zuppa ancora calda in piatti fondi.
Ed ecco che la deliziosa zuppa è pronta per essere gustata!