Zuppa di cipolle

La cipolla è sempre stato un ingrediente a me ostile, ma ultimamente devo dire che l'ho completamente riscoperta...è buona, dal gusto dolce, salutare e questa zuppa è perfetta per queste serate ancora molto invernali. La zuppa di cipolle è un piatto diffusissimo sin dall'antichità, perchè povero;  le cipolle erano reperibili dappertutto, perfino nel proprio orto. Questa zuppa è ottima anche gratinata in forno con dei crostini e del formaggio, ma io ho preferito la versione semplice. Dopo averla provata sono rimasta molto soddisfatta, ha un sapore ottimo che riscalda il cuore!
INGREDIENTI per 4 persone
- Cipolle dorate 500g
- Brodo di manzo 1lt
- Olio d'oliva 4 cucchiai
- Burro 50g
- Sale
- Pepe
- Farina 20g
- Zucchero 1 cucchiaino
- Vino bianco 100ml
PROCEDIMENTO
Tagliate le cipolle a fette sottili e mettetele a rosolare con l'olio e il burro a fuoco basso per 10 minuti.

Aggiungete un cucchiaino di zucchero e  procedete a fuoco moderato.

Quando si saranno leggermente imbiondite, aggiungete la farina setacciata e mescolate per qualche minuto.

Sfumate con il vino bianco.

Aggiungete il brodo. La zuppa deve bollire per circa 30 minuti. Quando è pronta, aggiustate di sale e pepe.

Servite.