INGREDIENTI PER 4 PERSONE
800 gr di cipolle
50 gr di burro
25 gr di farina
200 gr di Groviera o Emmenthal
1 baguette o pane casereccio
1 litro di brodo vegetale
Sale, pepe
Olio extravergine
Sbuccio le cipolle e con una mandolina le affetto finemente
Sciolgo in una padella il burro
Verso le cipolle e le lascio appassire per circa 10 minuti, poi aggiungo la farina e mescolo bene
Aggiungo il brodo e lascio cuocere per circa 30 minuti
Frullo la zuppa con un mixer ad immersione non troppo finemente lasciando anche dei pezzetti
Regolo di sale e pepe
Su una teglia da forno metto delle fettine di pane unte con poco olio e le lascio tostare in forno
Poi grattugio il formaggio con una grattugia a fori larghi
Distribuisco la zuppa bollente nelle cocottine da forno e appoggio le fettine di pane
Aggiungo sopra abbondante formaggio e un filo di olio
Metto per pochi minuti in forno con il grill acceso finché il formaggio è fuso e dorato, se non possedete le cocottine mono porzione, potete adoperare una pirofila da forno grande