La zuppa di cipolle è un must tanto che se scrivi su google zuppa di… compare in automatici cipolle. Ecco quindi che ve ne vogliamo proporre una versione diversa dal solito dove il tocco di caffè è praticamente impossibile da riconoscere assaggiandolo (potete divertirvi a farlo indovinare ai vostri ospiti!) ma si sposa benissimo col sapore dolciastro della cipolla. E la quinoa? La quinoa che gli Inca chiamavano “madre di tutti i semi”, si trova praticamente in tutte le zuppe andine ed in particolar modo del Perù, da cruda è una piccola sfera ma da cotta… rimane solo il contorno, un piccolo cerchietto bellissimo. Ha molte proprietà nutritive (fibre, minerali), è ricca di proteine vegetali e contiene grassi a prevalenza insaturi oltre ad essere gluten free… Perché non provare anche per scaldarsi con questo freddo polare?!
Difficoltà: nessuna
Tempo di realizzazione: 10 minuti + 50 di cottura
- 5 cipolle bianche medio grandi
- 1 litro brodo possibilmente di carne bio gluten free
- olio Evo
- 1 cucchiaio amido di mais
- sale
- 1 cucchiaio di caffè (noi abbiamo utilizzato un caffè molto cremoso, Capriccio della Nespresso)
- mezzo bicchiere di quinoa
Sbucciate e lavate le cipolle. Tagliatele a fettine sottili sottili. Fatele rosolare qualche minuto a fuoco medio basso in una pentola antiaderente con poco olio e sale. Non devono attaccarsi neè colorire troppo, in caso aggiungete poca acqua. Aggiungete l’amido di mais sciolto in poco brodo e, dopo un minutino, il brodo caldo. Cuocete, regolando di sale in base al vostro dado, per una mezz’ora. Aggiungete la quinoa e seguite il tempo di cottura (la nostra 15 minuti). Al termine, aggiungete anche il caffè, fate cuocere qualche minuto e spengete. Più buona il giorno dopo, tiepida con un filo d’olio e… se volete incuriosire i vostri ospiti, con un tocco di caffè in polvere.
Con questa ricetta partecipiamo al contest di Cardamomo & co. Minestrenne, minestre senza gltine
Perfetta con: tazzina da caffè Almodovar – Illy