Zuppa di fagioli e bietole

Continuiamo con i nostri amati legumi…Ieri sera ho fatto questa zuppa  e nonostante non sia un’amante della bietola, l’ho mangiata volentieri. Ottimo piatto unico, vi sentirete gonfi come palloncini, ma comunque rimane un piatto dietetico e leggero. Da provare

Ingredienti:
300gr di fagioli cannellini secchi
600gr di bietole
1 cipolla
1 gambo di sedano
2 carote
olio evo
sale

Preparazione:
Lasciate i fagioli in ammollo per tutta la notte.
Non facciamo il classico brodo con le verdure intere, ma andremo a tritare le carote, il sedano e la cipolla ,finemente ,a pezzettini piccoli.
In una pentola cominciate a bollire in acqua salata le nostre verdure tritate e i fagioli.
Dopo un’oretta aggiungete la bietola controllando spesso la cottura (quando è appassita del tutto è pronta).
Servite in una terrina a bordo alto o in un piatto fondo con un filo di olio evo.