PREPARAZIONE
Lavare gli spinaci e lessarli con l'acqua di lavaggio. Scolarli quando si sono ammorbiditi e farli intiepidire. Strizzarli e tagliuzzarli con il coltello.
Rosolare carota, sedano e cipolla tritati con un filo di olio e.v.o. in un'ampia casseruola.
Unire gli spinaci e farli insaporire. Aggiungere i fagioli, il brodo e il sale e portare a bollore; cuocere per 20 minuti prima di unire la pasta spezzettata. Regolare di sapore e portare a cottura.
Rifinire con un filo di olio e.v.o. e pepe e servire.
Per comodità è possibile preparare la base di verdure con anticipo, e riscaldare la minestra prima di aggiungere la pasta al momento.