All'uscita dal lavoro, un solo desiderio: un piatto di zuppa fumante che potesse riscaldarmi fino alle ossa (per un attimo mi era balenata anche l'idea di un bagno caldo, ma sapevo già che difficilmente sarei riuscita a defilarmi per una mezz'oretta, nemmeno se li avessi legati al divano davanti ad uno dei loro cartoni animati preferiti!). E allora, zuppa fu. E che buona era! Impossibile non condividerla anche qui con voi. Nella speranza, ovviamente, che almeno da voi il riscaldamento funzioni regolarmente! ;)
Ricetta molto liberamente modificata da qui.
Ingredienti per 2 persone:
80g di farro
300g di funghi misti con porcini surgelati
100g di castagne cotte
25g di pancetta a cubetti
brodo vegetale
1 foglia di salvia
prezzemolo tritato
olio evo
sale e pepe
Lessare il farro (io per comodità ho scelto una tipologia a cottura rapida) e lasciarlo da parte.
In una casseruola capiente, soffriggere la pancetta con la foglia di salvia (anche senza aggiunta di olio, basterà il grasso rilasciato dalla pancetta). Quando la pancetta inizia a dorarsi, unire i funghi e farli cuocere per circa 5 minuti. Unire le castagne e cuocere per altri 5 minuti.
A questo punto, ricoprire con il brodo vegetale e lasciare sobbollire, coperto, per 5-10 minuti.
Aggiustare di sale e di pepe, unire il farro lessato e proseguire la cottura a fuoco dolce per altri 15-20 minuti.
Una volta pronta, versare la zuppa nei piatti e insaporire con il prezzemolo tritato e un filo di olio extravergine d'oliva.