ZUPPA AI FINFERLI
zuppa ai finferli
Ed eccoci giunti al 2 Settembre e....all'appuntamento con la cucina regionale e la rubrica l'Italia nel Piatto! Vi sembra strano? Beh...questa è una delle novità di cui vi parlavo qualche giorno fa ;-) Ci saranno a partire da questo mese ben 2 appuntamenti (imperdibili!) il 2 di ogni mese appunto con le ricette della tradizione italiana e.....il 16 con un viaggio attraverso i profumi, i prodotti, la storia, la cultura e molto altro del nostro Bel paese! Insomma grandi novità che siamo lieti oggi di comunicarvi a gran voce! L'Italia è pressocchè riunuta (purtroppo abbiamo avuto una piccola défaillance da parte del Piemonte) ma...non potete non seguire questi viaggi ora bimensili alla scoperta del nostro paese che, seppur a volte bistrattato, conserva il suo fascino e la sua grandezza a tavola e non solo (e lo scoprirete presto con noi!;-)). Felicissima di queste novità vi ...svelo subito la sezione di oggi...FINE ESTATE! I prodotti della terra (frutta, verdura ed altro). Io ad esempio ho scelto di presentare un "frutto" dei nostri amati boschi trentini: il fungo! Andando a spasso per la Val di Fiemme con tanto di cestino (no, non sono Cappuccetto Rosso!:-)), ho raccolto insieme ad un esperto dei meravigliosi finferli e porcini! Da noi abbondando proprio alla fine dell'estate....Agosto/Settembre. Questa zuppa ai finferli è un classico della cucina trentina...io la definisco STREPITOSA. Velocissima da fare, senza grassi quali panna ed affini.... Cosa volere di più?? PROVATELA!Vi lascio alla ricetta e...al sole dentro e fuori di voi <3
100 g. di farina
2 litri circa di brodo vegetale
500 g. di finferli freschissimi
1 cipolla tritata finemente
1 spicchio d'aglio
prezzemolo tritato qb
olio extravergine d'oliva
formaggio grana trentino grattugiato
100 g di burro di malga
In una casseruola fate sciogliere il burro, aggiungete la farina e mescolate con una frusta a fiamma viva ed energicamente finche'la farina scurisce. Aggiungete il brodo bollente e far cuocere per circa un'oretta. In una padella far rosolare a fiamma dolce olio, cipolla, aglio e finferli bagnandoli con 1/2 bicchiere di vino bianco. Mescolare continuamente fino a che non sia evoporato il brodo. A questo punto unire i due preparati in una pentola e proseguite la cottura per circa un'ora. Ponete la zuppa ai finferli in dei cocci ed unire abbondante grana trentino. Fate gratinare al forno e servite con dei crostoni di pane abbrustolito. La ricetta viene direttamente dal grande libro della cucina di montagna trentina!
Friuli-Venezia Giulia: Sarde in Saòr http://ilpiccoloartusi.blogspot.it/2014/08/sarde-in-saor-per-litalia-nel-piatto.html
Lombardia: Rigatoni con sugo di pomodori e basilico http://kucinadikiara.blogspot.com/2014/09/rigatoni-con-sugo-crudo-di-pomodori-e.html
Veneto: Mezze penne con fagiolini in umido http://ely-tenerezze.blogspot.it/2014/08/mezze-penne-con-fagiolini-in-umido.html
Valle d'Aosta: Gnocchi di barbabietola con fonduta al Bleu d'Aoste http://atuttopepe.blogspot.com/2014/09/la-valle-daosta-nel-piatto-gnocchi-di.html
Piemonte:
Liguria: pesche ripiene (perseghe pinn-e) http://arbanelladibasilico.blogspot.com/2014/09/litalia-nel-piatto-frutta-e-verdura-di.html
Emilia Romagna: Bargnolino o Liquore di Prugnoli http://zibaldoneculinario.blogspot.com/2014/09/bargnolino-o-liquore-di-prugnoli-per.html
Lazio: Pollo ai peperoni http://beufalamode.blogspot.com/2014/09/pollo-alla-romana-coi-peperoni-per.html
Toscana: Trusca di Casoli http://acquacottaf.blogspot.com/2014/08/trusca-di-casoli.html
Marche: Fregandò o fricò http://lacreativitaeisuoicolori.blogspot.com/2014/08/fregando-frico-ricetta-tipica-delle.html
Abruzzo:Peperoni arrostiti http://ilmondodibetty.blogspot.com/2014/09/peperoni-arrostiti-per-litalia-nel.html
Umbria: Cipollata http://amichecucina.blogspot.com/2014/09/cipollata-per-litalia-nel-piatto.html
Molise: Fragoline al vino http://lacucinadimamma-loredana.blogspot.com/2014/08/fragoline-al-vino-per-litalia-nel-piatto.htm
Basilicata: Strazzata di Noepoli - pizza in teglia con peperoni e pomodori http://blog.alice.tv/profumodicannella/2014/09/02/pizza-in-teglia-con-pomodori-e-peperoni-la-strazzata-di-mia-nonna/
Campania: Parmigiana di melanzana contadina http://www.isaporidelmediterraneo.it/2014/08/parmigiana-di-melanzana-contadina.html
Puglia: Spaghetti con fagiolini pinti http://breakfastdadonaflor.blogspot.com/2014/09/cucina-pugliese-spaghetti-con-fagiolini.html
Calabria:Melangiani chini http://ilmondodirina.blogspot.com/2014/08/melangiani-chini.html
Sicilia: Confettura di fichi e mandorle http://burro-e-vaniglia.blogspot.it/2014/09/confettura-fichi-e-mandorle.html
Sardegna: Melanzane in padella con cipolla http://blog.giallozafferano.it/vickyart/melanzane-in-padella-con-cipolla-ricetta-sarda/