In questi giorni fatti di nebbia e umidità che ti entra nelle ossa, è proprio bello tornarsene a casa e riscaldarsi con un confort food avvolti nella copertina calda.
"Signora guardi! Ne ho raccolti tantissimi. Questi sono per lei."
Volevo ringraziare in qualche modo che non fosse il solito "Grazie".
Con alcuni funghi ho fatto questa zuppa, l'ho messa nei vasetti sterilizzati e sono andata a casa di Bruno e gliel'ho regalata. Il resto l'abbiamo mangiata noi!
Ingredienti per 10 persone
1 kg di funghi pioppolini
2 scalogni
2 fette grandi di sedano rapa
3 cucchiai di olio evo
qualche foglia di cavolo nero
2 l brodo di verdura o di dado
1 bicchiere di panna
sale e pepe q.b.
Procedimento
Pulite i funghi, lavateli e asciugateli tamponandoli con uno strofinaccio pulito.
Sbucciate lo scalogno e mettetelo ad appassire nella pentola con olio evo. Nel frattempo pulite il sedano rapa e tagliatelo a pezzetti. Aggiungetelo nella pentola insieme allo scalogno. Lasciate insaporire poi mettete i funghi che avrete prima spezzettato lasciandone qualcuno intero per decorare. Cuocete per qualche minuto, aggiungete il brodo di verdura, oppure acqua con dado.
Fate cuocere per circa 30 minuti. Spegnete il fuoco, aggiungete la panna e frullate tutto con il frullatore ad immersione.
Se volete conservarlo oppure regalarlo, sterilizzate i vasetti nel microonde, 5 minuti alla massima velocità. Mettete dentro la zuppa ben calda, avvitate il coperchio e capovolgete il vasetto finché non sarà freddo.
Ecco, Bruno è stato grato di questo regalo, io ancora di più per tutti i funghi, credo proprio che farò qualche vasetto da regalare a Natale.