Mi piace girare nei supermercati alla ricerca di prodotti nuovi da assaggiare. Qualche giorno fa ho acquistato una coloratissima confezione di legumi e cereali misti da coltivazione bio, ideale per preparare una golosa zuppa con la zucca. E' buonissima, provatela!
Ingredienti per 2 persone:
- 120 g di legumi e cereali secchi misti (fave e piselli spezzati, farro decorticato, lenticchie rosse decorticate, lenticchie gialle decorticate)
- 200 g di zucca pulita
- mezza cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- peperoncino
- olio evo
- sale
- per servire: pane tostato e rosmarino tritato
Sciacquate i legumi e lasciateli in ammollo in acqua fredda per il tempo indicato sulla confezione, minimo sei ore, meglio tutta la notte.
Partendo dall'acqua fredda portate ad ebollizione e fate cuocere per circa 30 minuti (20 in pentola a pressione). Togliete il liquido in eccesso, conservatelo perché vi può servire in seguito per dare la giusta consistenza alla zuppa.
In un tegame, fate soffriggere la cipolla e l'aglio tritato in due cucchiai di olio evo, unite la zucca tagliata a dadini e fate cuocere per qualche minuto, aggiungendo poca acqua se occorre, la zucca deve essere al dente.
Unite la zucca alla zuppa e fate cuocere ancora per una decina di minuti.
Servite caldo con crostini di pane tostato ed un trito di rosmarino
Nelle foto: cucchiaio di legno di ecoBioShopping