sono rinomate per le dimensioni ridotte, la buccia sottile e tenerissima e il delicato sapore. Tengono bene la cottura senza sbucciarsi e si cuociono anche senza ammollo, ma adesso…
☺ vediamo la ricetta ☺….
Per 6 persone
• cicoria da taglio g 350
• lenticchie di Castelluccio di Norcia g 250
• 12 canocchie
• 2 gambi di sedano
• 2 carote
• 2 cipolle piccole
• vino bianco secco
• olio extravergine
• sale
Procedimento:
■ Ammollate le lenticchie per 10-15'.
■ Con le forbici tagliate teste e code delle canocchie e raccoglietele in casseruola con una piccola carota, un gambo di sedano e una piccola cipolla; coprite con abbondante a acqua e fate bollire per 20' (brodo).
■ In un'altra casseruola soffriggete in un velo di olio una carota, un gambo di sedano e una cipolla tritati per 2-3', poi unitevi le lenticchie scolate, g 100 di vino e 6 mestoli di brodo. Salate e cuocete per 15'.a
■ Tagliate la cicoria a striscioline e scottatela per 5-6' in acqua bollente. Alla fine scolatela, strizzatela, a tagliuzzatela ancora un po', aggiungetela alle lenticchie e cuocete la zuppa per 10' circa.
■ Lessate le canocchie nel brodo per 5', scolatele, ricavate la polpa e frullatela con 4 cucchiai di olio.a
■ Quando la zuppa sarà pronta, mescolatevi le canocchie frullate, spegnete il fuoco e servite.a
DIFFICOLTA’: FACILE
☺ Buon Appetito by Annaemy ☺