Zuppa di miglio light

E’ una zuppa leggera e sana con miglio, spinaci e carote; un piatto caldo che ci aiuta a rimetterci in forma dopo gli eccessi alimentari delle feste. Il miglio è un cereale molto digeribile anche dai bambini e dalle persone in là con gli anni.

Ingredienti:

200 grammi di miglio
2 cipollotti freschi
1 mazzetto di spinaci
olio extra vergine d’oliva
2 spicchi di aglio
1 peperoncino rosso