Ingredienti
- 1 kg di vongole veraci
- 200 grammi di pane raffermo senza crosta
- 1 piccolo porro
- 4 zucchine medie
- 2 carote medie
- 200 grammi di patate
- 2 coste di sedano
- 4 pomodori ciliegini
- prezzemolo
- vino bianco
- olio extravergine d'oliva
- sale e pepe
- Tempo Preparazione:
25 minuti - Tempo Cottura:
35 minuti circa - Dosi:
4 persone - Difficolta':
Facile - Costo:
medio
Vino consigliato:
- Trebbiano d'Abruzzo
Ci avviamo verso le stagioni fredde, dove il desiderio di una minestra calda cresce di intensità. Questa semplice zuppa di pane e verdure è impreziosita dalla presenza della vongole veraci, che donano profumi marini ad un piatto più figlio dell’orto che del mare. Se preferite una versione esclusivamente vegetariana, provate questa diversa versione di Zuppa di pane.
Procedimento :
Mettere le vongole a spurgare in acqua salate per almeno 30 minuti.
Tritare il porro dopo averlo mondato, sciacquarlo bene e stufarlo in poco olio e sale.
Unire al soffritto nell’ordine: carote, sedano, patate e zucchine. Salare e pepare leggermente e proseguire la cottura a fuoco dolce, unendo poca acqua bollente per volta quando le verdure tendono ad asciugarsi.
Passare le vongole sotto l’acqua corrente e farle aprire in una padella coperta, a fuoco vivo con un cucchiaio di olio ed uno di vino bianco.
Sgusciare le vongole, tenere i molluschi da parte e filtrare il liquido emesso in cottura.
Unire il liquido alla zuppa aggiungendo anche i pomodorini a pezzetti.
Aggiungere acqua per rendere la preparazione più brodosa ed unire il pane a dadini.
Proseguire la cottura per una decina di minuti mescolando spesso per far si che il pane si sfaldi fino ad ottenere una zuppa densa. Profumare con un bel cucchiaio di prezzemolo tritato, regolare eventualmente di sapore con il sale e togliere dal fuoco.
Versare la zuppa fumante nei piatti fondi, disporvi al centro le vongole sgusciate e un ramettino di prezzemolo.
Irrorare con un filo d’olio e servire.
Riepilogo ricetta
Ingredienti principali:- carote
- patate
- porri
- vongole veraci
- zucchine
Strumenti Necessari
- casseruola
- padella