Buonissimo e saporito questo piatto, il polipo cuoce negli stessi succhi che rilascia senza l’aggiunta di acqua e sale
INGREDIENTI PER 2 PERSONE
2 polipi di medie dimensioni
1 carota
1 gambo di sedano
Mezza cipolla
Qualche rametto di prezzemolo
1 spicchio di aglio
Un pezzetto di peperoncino
Qualche grano di pepe
1 scatola di pelati
Olio extravergine
Lavo bene i polipi e tolgo il becco
Li metto in una padella aggiungo le verdure a pezzi, il pepe, un pezzetto di peperoncino e un goccio di olio
Schiaccio i pomodori pelati
Li aggiungo ai polipi senza aggiungere acqua e nemmeno sale, il polipo in cottura rilascerà i liquidi, copro la pentola e cuocio a fuoco dolce per un’ora
Dopo un’ora pungo con una forchetta, i polipi devono essere teneri, elimino il peperoncino, l’aglio e i gambi del prezzemolo
Tolgo i polipi dal sugo e li tengo da parte
Con un mixer ad immersione frullo in modo omogeneo le verdure
Taglio i polipi a pezzetti
Li aggiungo al sugo e riporto a bollore poi spengo e lascio insaporire, assaggio ed eventualmente regolo di sale
Servo in ciotole di terracotta con crostini di pane tostato e finisco con un filo di olio