Ingredienti:
6 rape rosse
Olio extra vergine d'oliva
1 spicchio d'aglio
1 cipolla dorata
1 pizzico di zenzero fresco
2 cucchiai di pecorino stagionato grattugiato
In una pentola mettiamo abbonante olio, l'aglio schiacciato e la cipolla tagliata fine aspettando che si ammorbidisca. Mettiamo le rape tagliate grossolanamente e copriamo d'acqua. Facciamo sobbollire per circa 10 minuti, poi togliamo il coperchio così che il brodo si restringa e saliamo. Passiamo la zuppa e rimettiamola nella pentola in modo che si scaldi; a fuoco spento uniamo lo zenzero ed il formaggio, mescoliamo e serviamo.