INGREDIENTI
300gr. di filetti di salmone fresco
100gr. di germogli di soia
100gr. di funghi shiitake o champignon
50gr. di cavolo cinese
1 carota
1 porro
1 litro di brodo di pesce o vegetale
1 ciuffo di prezzemolo
salsa di soia
sale
pepe
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PROCEDIMENTO
- Lavate e pelate le carote e tagliatele a bastoncini tipo julienne; pulite il porro e tagliatelo allo stesso modo.
Private i filetti di salmone di eventuali pelli o lische, sciacquateli e tagliateli a dadini.
Tagliate il cavolo a striscioline. Private i funghi della parte terrosa, puliteli e tagliate anch’essi a listarelle. Lavate i germogli di soia.
Portate il brodo ad ebollizione in una casseruola, quindi aggiungete le verdure e cuocete a fuoco medio per 10 minuti. In ultimo, aggiungete i dadini di salmone, regolate di sale e pepe e spegnete il fuoco.
Coprite la casseruola e lasciate riposare per 10 minuti in modo che il salmone di cuocia con il calore del brodo.
Guarnite la zuppa con il prezzemolo lavato e tritato finemente, servitela ancora calda, accompagnata con la salsa di soia servita a parte in una scodellina.