La zuppa di scarola e ceci è una ricetta perfetta per questi giorni dove ha iniziato a fare freddo.
Per me poi questa zuppa è una medicina per curare una leggera influenza che è iniziata ieri, ma so già che durerà poco, guarisco sempre molto in fretta.
Ho voluto preparare questa zuppa usando della bella scarola che ho acquistato al mercato qualche giorno fa, era molto bella e fresca, e quindi ne ho preso una buona quantità.
Le foglie interne più tenere le ho usate per preparare le mie insalate miste, ed ho conservato le foglie esterne per preparare piatti caldi come questa zuppa.
Ho abbinato dei ceci precedentemente messi in ammollo e cotti in pentola a pressione per velocizzare i tempi e poi ho usato patate, carote sedano e cipolla, un piatto leggero , sano e nutriente .
Ciao a presto io vado a farmi una bella tisana calda!
Caterina
Calorie: 85 per 100 grammi
Ingredienti per 4 persone
400 g di ceci già cotti *
20 g di olio extravergine di oliva
Pulite le patate ,la carota , la cipolla e il sedano e tagliateli a cubetti
Mettete in una pentola capiente le verdure tagliate a cubetti assieme ai ceci e coprite di tre dita con acqua e portate a bollore
Una volta raggiunto il bollore aggiungete il sale e fate cuocere per 10 minuti
Aggiungete a questo punto la scarola tagliata a pezzi grossi e continuate la cottura per altri 10 minuti
Versate la zuppa in ciotole, condite con un filo di olio e servite con fette tostate di pane casareccio
Potete usare i ceci in scatola, ma se volete mangiare meglio e in modo più sano fate come me , prendete dei ceci secchi di buona qualità,al mercato non costano molto vengono dal sud Italia e sono buonissimi, li mettete in ammollo la sera prima in abbondante acqua fredda, al mattino li scolate , li date una risciacquata, e per fare più veloce , li mettete in pentola a pressione coprendoli con due dita di acqua fredda, mi raccomando non aggiungete sale altrimenti diventeranno durissimi, aggiungete anche un mezzo cucchiaino di olio aiuta a non intasare la valvola del coperchio della pentola a pressione, chiudete con il coperchio mettete sula gas con fiamma media,e una volta che la pentola fischia, abbassate il gas al minimo e fate cuocere per 20 minuti, sono sufficienti se i ceci sono di buona qualità, se non cuociono è perché son vecchi