Eccoci qua! Credevo veramente che questo caldo umido se ne andasse domenica! Invece, dopo avere fatto tanto "rumore", tuoni e fulmini.....che sembrava dovesse cadere il mondo...sono cadute invece due gocce e poi è tornato il sole. Potete immaginare ora che caldo umido debbo sopportare. Ad ogni modo si sente già l'arrivo dell'autunno, giornate più corte, alle sei è ancora buio, e alle 21 è buio pesto! La mattina l'aria è più fresca e la notte si dorme meglio....per fortuna!
Cosa potevo cucinare ieri? Con un'afa così? Ci siamo fatti un bel "pieno" di verdure, belle, fresche e genuine.
La spesa per 4 persone
4 carote
4 zucchine
200 gr di fagiolini
2 cipolle medie di tropea
un cuore di sedano con le foglie
qualche fetta di cetriolo
2 fette di feta
1 litro di brodo vegetale
basilico
3 pomodori ramati
3 fette di pane integrale
olio EVO
2 spicchi d'aglio
1 peperoncino piccante
sale q.b.
Pulite e lavate tutte le verdure. Tagliatele a pezzetti. Scaldate 4 cucchiai di olio EVO in una casseruola, unirvi tutte le verdure e lasciarle insaporire per un paio diminuti, Coprite con il brodo caldo e salate, portate a ebolizione. Fate cuocere a fiamma media, coperto per 30 minuti.
Scottate i pomodori in acqua bollente per un minuto, spellateli, tagliateli in 4 e privateli dei semi. unite un pomodoro alle altre verdure, tagliate gli altri a filetti e teneteli da parte. Dopo 5 minuti unite qualche foglia di basilico e frullate il tutto con il frullatore ad immersione.
Lasciare intiepidire quindi metterle in frigorifero.
Scaldate 5 cucchiai di olio EVO in una padella con l'aglio sbucciato ed il peperoncino sminuzzato, unite le fette di pane sbriciolate e fatele dorare. Distribuite la zuppa di verdura in 4 piatti, guarnite con i filetti di pomodoro e le fettine di cetriolo, con qualche cubetto di feta e servite con il pane dorato a parte, privato dell'aglio.