Buona domenica a tutti miei cari fan;
Com’è andata questa settimana? Quali posti meravigliosi avete esplorato?
Mentre voi vi siete divertiti tra un tuffo e una scalata, io mi sono ritrovata intrappolata in casa con un mucchio di pomodori che fremevano per essere cucinati.
Non potendo andare avanti a insalata o pasta fredda, dopo quasi una settimana di meditazione sul da farsi, ho pensato di preparare una gustosissima zuppa estiva!
Poiché in uso già avevo il forno, ho pensato di cuocere i pomodori al forno per poi frullarli e ricavare senza sforzi, ma soprattutto in pochissimo tempo, questa favolosa zuppa!
Davvero una delizia per l’estate: fresca, leggera e saporita!
Ottima da gustare con dei crostini di pane, così al naturale e perché no per condire la pizza!
P.S. La ricetta è dedicata a Paola P. e Luigi P. i cui pomodori hanno fatto una gustosa fine!
Ingredienti
1,5 k di pomodori
uno spicchio di aglio
metà cipolla rossa
timo e rosmarino e origano
Olio evo q.b
Procedimento:
Tagliate i pomodori a metà. Distribuiteli in una teglia da forno. Conditeli con olio, sale, erbe e/o spezie a vostro piacimento.
Aggiungete l’aglio, metà cipolla rossa tagliata a spicchi. Infornate a 180° per 45 minuti, affinché i pomodori siano cotti.
Frullate e se la zuppa è troppo densa e la preferite più liquida, aggiungete qualche mestolo d’acqua a vostro gusto.