PREPARAZIONE Strofinare il cetriolo con il sale e farlo riposare. Lavarlo e pelarlo. In un frullatore, unire metà cetriolo e mezzo avocado tritati al coltello con lo yogurt, il succo di lime, una grattata di buccia, il peperone tritato, lo scalogno, ½ cucchiaio di prezzemolo, 100 gr. circa di acqua ghiacciata, ¾ cucchiaino di fiocchi di sale dolce, pepe nero macinato al momento e peperoncino in polvere a piacere. Frullare sino ad avere una purea completamente liscia (se non si riesce con il frullatore, rifinire con un mixer ad immersione). Trasferire la zuppa in una grande ciotola. Tagliare i restanti avocado e cetriolo a cubetti. Unirli alla zuppa. Aggiungere altri 50 gr, circa di acqua ghiacciata, per regolare la densità. Regolare di sale e pepe. . Raffreddare per almeno un'ora in frigorifero. In una padella, scaldare l'olio e.v.o. a fuoco medio-alto. Salare i gamberi, dopo averli insaporiti con del chili. Oliarli e cuocerli in una padella antiaderente già calda. Versare la zuppa nelle ciotole e guarnire con i gamberi il prezzemolo tritato rimasto.
PREPARAZIONE Strofinare il cetriolo con il sale e farlo riposare. Lavarlo e pelarlo. In un frullatore, unire metà cetriolo e mezzo avocado tritati al coltello con lo yogurt, il succo di lime, una grattata di buccia, il peperone tritato, lo scalogno, ½ cucchiaio di prezzemolo, 100 gr. circa di acqua ghiacciata, ¾ cucchiaino di fiocchi di sale dolce, pepe nero macinato al momento e peperoncino in polvere a piacere. Frullare sino ad avere una purea completamente liscia (se non si riesce con il frullatore, rifinire con un mixer ad immersione). Trasferire la zuppa in una grande ciotola. Tagliare i restanti avocado e cetriolo a cubetti. Unirli alla zuppa. Aggiungere altri 50 gr, circa di acqua ghiacciata, per regolare la densità. Regolare di sale e pepe. . Raffreddare per almeno un'ora in frigorifero. In una padella, scaldare l'olio e.v.o. a fuoco medio-alto. Salare i gamberi, dopo averli insaporiti con del chili. Oliarli e cuocerli in una padella antiaderente già calda. Versare la zuppa nelle ciotole e guarnire con i gamberi il prezzemolo tritato rimasto.