- 90 gr. savoiardi morbidi (tipo sardi, 4)
- 350 gr. crema pasticcera
- 25 gr. cioccolato fondente tritato
- 75 gr. acqua
- 75 gr. alchermes
Per la crema pasticcera :
- 2 tuorli
- 15 gr. farina 00
- 300 gr. latte
- 50 gr. zucchero semolato
- vaniglia in polvere
PREPARAZIONE
Per la pasticcera : montare i tuorli con lo zucchero; unirvi la farina setacciata, un pizzico di sale e poi il latte. Filtrare al colino, aggiungere la vaniglia (due pizzichi) e mettere su fuoco. Cuocere sino a quando la crema di addensa. Quindi togliere dal fuoco e far raffreddare mescolando. Dividere la crema in due parti ed aggiungere ad una il cioccolato fondente tritato e fuso. Mescolare per rendere la crema omogenea. Mescolare l'alchermes con l'acqua, Dividere i savoiardi in due parti, per fare tre strati. Bagnare un terzo di savoiardi nella miscela di liquore e fare uno strato, ricoprire con la crema al cioccolato. Poi fare uno strato di savoiardi inzuppati e ricoprire con la crema alla vaniglia. Fare un ultimo strato di savoiardi e rifinire con la crema al cioccolato e quella alla vaniglia. Mettere in frigorifero per qualche ora prima di servire. Decorare con scaglie di cioccolato fondente.