INGREDIENTI
1 grossa zucchina
2 carote medie
2 patate
2 coste di sedano
5-6 pomodori pelati
2 scalogni
1 spicchio di aglio
200gr. di bianchetti
olio extravergine di oliva
burro
brodo
100gr. di pasta da minestra formato tubetti sottili
sale
pepe
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PROCEDIMENTO
- Raschiate le carote e sbucciate le patate, lavatele e riducetele entrambe a julienne con l’apposito utensile. Lavate le zucchine, staccate con un coltello la sola buccia verde che ridurrete a filetti. Mondate il sedano, eliminate le foglie e spezzettate le coste in 2 o 3 parti al fine di eliminare i filamenti. Riducete a julienne anche il sedano. Sbucciate e tritate scalogno e aglio.
- Mettete il trito preparato in una casseruola con 30gr. di burro e 3 cucchiai di olio. Fatelo appassire, poi unite le verdure preparate e la zucchina ( in precedenza sbucciata ) tagliata in 2 o 3 grossi pezzi e i pomodori a filetti. Fate insaporire per 10 minuti, mescolando.
- Unite un litro e mezzo di brodo e cuocete per 45 minuti, poi estraete la polpa dalla zucchina, frullatela e rimettetela nella minestra con la pasta. Un paio di minuti prima del termine della cottura, unite i bianchetti puliti e lavati. Regolate di sale e pepe.