Con la testa in viaggio verso il giappone...ho comprato on line tantissime cosette interessanti...in verità le avevo comprate per partecipare al contest sul cibo etnico del blog Zucchero e Farina...ma non ho fatto in tempo :( mi consolo con questa zuppetta che io ho leggermente adattato ai miei gusti rendendola un po' piccantella e anche se con il giappone non c'entra molto non ho resistito ad aggiungere un filino d'olio extravergine a crudo :)
Ingredienti:500ml di acqua1 cucchiaino di dashi 1 cucchiaio di miso 10 g di wakame4/5 shitake secchi1 cipollotto1 cucchiaio di gamberetti essiccati1 peperoncino fresco
Preparazione:Per prima cosa bisogna mettere a bagno i funghi e le alghe in due ciotoline separate, fino a che non risultano ben reidratati, poi in un pentolino mettere a bollire l'acqua, aggiungere il dashi, i funghi, i gamberetti, le alghe e il cipollotto tagliato ad anelli sottili...devono essere dei veli, lasciar sobollire a fuoco basso per una decina di minuti, poi aggiungere il peperoncino tagliato a pezzetti e qui sta un po' al vostro gusto quanto aggiungerne, io di solito lo apro, lo privo di quasi tuti i semi e poi lo uso, in modo da conservarne la fragranza senza uccidere i commensali!! Un'altro minuto sul fuoco, poi spegnere e aggiungere il miso....qui mi fermo...solo per una precisazione...il miso è ottenuto dalla fermentazione dei fagioli di soia e si trova in commercio in due modi...o disidratato, quindi sotto forma di polvere in sacchi da un kilo di solito, o, in pasta...in un barattolo di vetro simil marmellata ed ha un colore bruno...diciamo...marrone. Io ho usato la polvere, quindi per incorporarlo alla zuppa l'ho prima mescolato in una ciotolina con un mestolino di brodo e poi l'ho versato nella pentola...una bella mescolatina per fare le presentazioni con il resto degli ingredienti e poi tutti a tavola che si fredda!!! Volendo la si può arricchire con dei dadini di tofu o con degli udon...anche se io li preferisco in altre preparazioni