Per zuppa s’intende un cibo di solito servito dopo un antipasto e consiste in una pietanza liquida (in brodo). Ciò ha valore nei pasti (pranzi o cene) formali. Nella normale alimentazione giornaliera in famiglia o al ristorante rappresenta – in genere – il primo piatto del pasto meridiano o serale o di entrambi.
Nell’accezione più comune del termine, nella gran parte delle zone d’Italia, per “zuppa” s’intendono i primi piatti a base liquida.
La zuppa è una preparazione del cibo che ha larga diffusione specialmente in Italia. Per la sua gradevolezza al palato, per la sua relativa maggior economicità e digeribilità rispetto ai piatti a base di carne si è largamente diffusa anche in altri paesi europei e nordamericani. A ciò hanno contribuito la presenza all’estero degli emigrati, le positive esperienze dei turisti che hanno visitato l’Italia e un grande miglioramento delle tecniche di cucina che le nuove generazioni di cuochi e ristoratori di scuola italiana hanno introdotto (specialmente negli ultimi 30/40 anni).
Originariamente, la zuppa era un piatto povero e tipico delle popolazioni rurali che era però arricchito ed elaborato nelle occasioni festive e sulle tavole dei “signori”.
L’aspetto e la preparazione di una zuppa possono variare da una semplice zuppa di verdura ad un elaborato timballo di pasta al forno.
Anche nelle cucine orientali vi è abbondanza di preparazioni brodose, ad esempio lo Tom Yam thailandese o il Ramen giapponese.
Ingredienti per 4 persone:
– 1 Cipolla
– 1 Costa Sedano
– 4 Patate
– 2 Carote
– 1 scatola Fagioli Cannellini Lessi
– 3 Cucchiai Olio d’oliva
– Sale
– Erbe Aromatiche Secche (timo, Maggiorana, Prezzemolo)
Procedimento:
Tritate la cipolla e fatela appassire in 3 cucchiai di olio d’oliva. Aggiungete le patate tagliate a dadini, il sedano e le carote tagliate a rondelle molto sottili. Fate rosolare un paio di minuti. Passate i fagioli (ben lavati), aggiungeteli alle verdure e coprite con un litro di acqua. Salate, aggiungete le erbe aromatiche e lasciate cuocere per un’ora.
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