Zuppa saporita di pomodoro Tasty tomato soup

Durante cene, feste di compleanno e pranzi coi parenti ho notato che qui in Olanda si usa molto servire zuppe e minestre di ogni tipo. Solitamente non sono mangiate come portate principali, ma sono una sorta di antipasto, anche per il fatto che non sempre presentano pasta o riso al loro interno e sono servite in tazze. Una sera ho quindi deciso di fare la mia versione, ovviamente con un accento italiano, da servire come entreé prima della cena vera e propria. Per quattro persone mi sono procurata 6 pomodori ciliegia, 250 ml di passata di pomodoro, origano, basilico, 1 cucchiaino di pesto genovese, 1 cucchiaio di aceto balsamico, sale, pepe, 4 cucchiai di panna (di soia), olio d'oliva, pinoli e 1/2 scalogno. Ho iniziato soffriggendo in una pentola con l'olio lo scalogno a fette, poi ho aggiunto la passata ed ho mescolato fino a quando ha iniziato a bollire. Ho quindi aggiunto i pomodori ciliegia tagliati in quattro parti ciascuno, il pesto, le erbe tritate ed ho mescolato di nuovo. Quando i pomodori si sono ammorbiditi ho regolato sale e pepe e in ultimo ho versato l'aceto facendo cuocere un altro po' per farlo evaporare ed amalgamare agli altri ingredienti. A questo punto ho servito la zuppa in tazze di vetro (quelle usate per il té) ed ho posato sulla superficie densa la panna e qualche pinolo. Un successo! Il gusto è abbastanza forte e deciso, soprattutto per la presenza dell'aceto, ma il risultato non è affatto male.. provate e alla prossima!--------------------------------------------------------During dinners, birthday parties and lunches with relatives i noticed that here in Holland is very common to serve soups of all kinds. Usually they are not eaten as main courses, but they are a kind of appetizer, also for the fact that not always they have within pasta or rice and they are served in cups. One evening i decided to make my own version, obviously with an italian accent, to serve as entreé before the actual dinner. For four persons i procured 6 cherry tomatoes, 250 ml of tomato sauce, oregano, basil, 1 teaspoon of genovese pesto, 1 spoon of balsamico vinegar, salt, pepper, 4 spoons of cream (soya), olive oil, pine nuts and 1/2 shallot. I started browning the shallot in slices in a pan with oil, then i added the tomato sauce and i stirred until it started to boil. Then i added the cherry tomatoes cut in four pieces each, the pesto, the chopped herbs and i stirred again. When the tomatoes got soft i put salt and pepper and lastly i poured the vinegar cooking a little more to make it evaporate and mix with the other ingredients. At this point i served the soup in glass cups (the ones used for tea) and i put on the dense surface the cream and some pine nuts. A success! The taste is pretty strong and intense, most of all because of the vinegar, but the result is not bad at all.. try and see you soon!