In Sardegna oltre a quelli coltivati, si consumavano quelli selvatici; venivano ben mondati e poi intrisi nell’olio e nel sale.
Zuppa sarda di carciofi
Ingredienti:
4 carciofi spinosi sardi
Sale
1 ciuffo di prezzemolo
200 grammi di patate
1 cipolla
Strutto
Semi di finocchietto selvatico
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