Ecco una gustosa zuppa in grado di riscaldarci in questi ultimi giorni d’inverno, veramente ottima e ricca di proprietà nutrienti e benefiche.
180 gr di lenticchie;
210 gr di farro;
260 gr di catalogna;
1 carota media;
1 costola di sedano;
1/2 cipolla;
1 spicchio di aglio;
un ciuffo di prezzemolo;
quattro cucchiai di passata di pomodoro;
sale;
olio d’oliva.
Preparazione:
Mettete in ammollo le lenticchie per circa otto ore e scolatele , tritate finemente le verdure, eccetto la catalogna. Soffriggete quindi il tutto per qualche minuto, aggiungete la passata di pomodoro, lasciate insaporire un altro paio di minuti e unite quindi le lenticchie e acqua fino a ricoprirle abbondantemente; salate e lasciate cuocere per almeno mezz’ora. lavate la catalogna tagliatela grossolanamente e lessatela, scolatela e mettete a cuocere il farro nella medesima acqua di cottura. Una volta cotto scolatelo e mettetelo ad insaporire con le lenticchie quando il sughetto si sarà ridotto ed il tutto sarà insaporito spegnete e unite la catalogna. Servite la zuppa ben calda.