Sarà perché è il mese in cui sono nata, sarà perché di quell'arietta frizzante ne avevo proprio voglia, sarà perché l'autunno con i suoi colori caldi ed avvolgenti mi fanno sentire bene.
E allora ho pensato ad una calda zuppetta autunnale per coccolarsi un po'.
Veloce, buona e sana! Cosa chiedere di più?
Seguitemi in cucina...
Ingredienti:
per 4 persone
1/2 zucca mantovana
1 cipolla bianca
1 scatola di ceci
sale e pepe
olio evo
1 rametto di rosmarino
200 g di conchigliette (tipo di pasta)
In una casseruola fate dorare la cipolla tagliata a dadini con l'olio. Aggiungete la zucca pulita e tagliata a pezzetti. Fate insaporire con un po' di sale e di pepe. Aggiungete l'acqua e fate cuocere affinché la zucca si intenerisca. Unite i ceci e un rametto di rosmarino. continuate la cottura per 7 -8 minuti. Potete servire la zuppetta semplicemente così altrimenti potrete aggiungere come ho fatto io le conchigliette per far felici anche i più piccolini.
Servite calda.
E per un tocco in più potrete aggiungere formaggio grattugiato o un cucchiaio di stracchino che fonderà.