Buongiorno!
Oggi vi propongo un primo piatto tratto sempre dal libro "Cotto e Mangiato" di Benedette Parodi
Ingredienti per 2 persone:
1 barattolo di fagioli cannellini
olio extravergine
2 cucchiai di misto di verdure per soffritto, surgelato
1 spicchio d'aglio
1 rametto di rosmarino
1/2 dado vegetale
1 noce di burro
4 code di gamberoni
peperoncino macinato
sale e pepe
Preparazione:
Rosolate in un tegame il misto di verdure con un po' di olio, i cannellini sgocciolati, il rosmarino e diluite il tutto con 3 dl di acqua.
Aggiungete il dado, sale e pepe e fate cuocere per circa 20 minuti fino a far restringere la zuppa.
Togliete l'aglio ed il rosmarino, frullate una piccola quantità di zuppa ed aggiungetela al resto per renderla più cremosa.
Sciogliete il burro in un pentolino e fatevi saltare i gamberoni condendoli con un po' di peperoncino.
Servite la zuppa in una coppetta con due gamberoni, un filo d'olio ed una macinata di pepe.