Zuppetta di farro e calamari

Una bella zuppa calda era quello che desideravo in queste fredde e nebbiose giornate d'inverno! Ho sfogliato il ricettario Bimby e mi sono ritrovata davanti questa ricetta allettante (inserita nella sezione "cibi per combattere la cellulite"!!). Armata di buona volontà, ho acquistato del pesce fresco e con qualche piccola modifica per adattarla ai miei gusti personali ho realizzato questo piatto strepitoso! Un piatto unico ricco di vitamine antiossidanti e dietetico!


Ingredienti (per 2): 100 gr di farro perlato (io quello biologico Sarchio)
150 gr di calamari (tagliati ad anelli)
1/2 carota
1/2 gambo di sedano
1/4 di porro
15 gr di olio extra vergine d'oliva
50 gr di passata di pomodoro
50 gr di vino bianco
250 gr di acqua
un pizzico di sale
un pizzico di peperoncino

privo di lattosio

Procedimento
Tritare carota, porro e sedano: 10 sec. vel 8

Aggiungere il peperoncino, l'olio ed i calamari e rosolare per 5 min. temperatura Varoma, vel. soft antiorario;
Sfumare con il vino per 3 min 100° vel. soft antiorario

Aggiungere la passata, l'acqua, il pizzico di sale ed il farro, cuocere per 40 min 100° Antiorario vel.1
A cottura ultimata, versare nelle cocotte ed irrorare con un filo di olio a crudo.
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