Ingredienti (per 2): 100 gr di farro perlato (io quello biologico Sarchio)
150 gr di calamari (tagliati ad anelli)
1/2 carota
1/2 gambo di sedano
1/4 di porro
15 gr di olio extra vergine d'oliva
50 gr di passata di pomodoro
50 gr di vino bianco
250 gr di acqua
un pizzico di sale
un pizzico di peperoncino
privo di lattosio
Procedimento
Tritare carota, porro e sedano: 10 sec. vel 8
Aggiungere il peperoncino, l'olio ed i calamari e rosolare per 5 min. temperatura Varoma, vel. soft antiorario;
Sfumare con il vino per 3 min 100° vel. soft antiorario
Aggiungere la passata, l'acqua, il pizzico di sale ed il farro, cuocere per 40 min 100° Antiorario vel.1
A cottura ultimata, versare nelle cocotte ed irrorare con un filo di olio a crudo.
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