Il 100% GLUTEN FREE (fri)DAY
e la raccolta di novembre delle nostre amiche dell'ORTO DEL BIMBO INTOLLERANTE
questo mese dedicata a ricette a base di ceci, pere, patate e senza lievito.
Reduci da mesi turbolenti e ricchi di impegni e cambiamenti davvero importanti, spesso anche dolorosi, il blog resta comunque la nostra casa, il nostro ritrovo.
Per le chiacchiere ci sarà tempo, oggi vi lasciamo velocemente la ricetta.
INGREDIENTI
300 g di purea di ceci 1 uovo100 g di farina MIX-IT200 g di bietole250 g di funghi champignonacciughe sottolio1/2 spicchio d'aglio
PROCEDIMENTO
Noi abbiamo comprato dei ceci lessi già pronti, li abbiamo frullati, con 4 cucchiai d'acqua, fino a ridurli in purea senza grumi.Lavate le bietole e lasciatele gocciolare. Pulite i funghi e tagliateli a fettine sottili.In una ciotola versate la purea di ceci, aggiungete l'uovo, un po' di sale e la farina. Amalgamate tutto con un cucchiaio o con le mani, fino ad ottenere un composto compatto e uniforme, semi-morbido che non si appiccica alle mani.Lasciate riposare per 30 minuti.Nel frattempo, in una padella adagiate le bietole e i funghi con mezzo bicchiere d'acqua e lasciateli cuocere a fuoco lento per 15 minuti. Gocciolate l'acqua in eccesso e aggiungete 3 cucchiai d'olio, mezzo spicchio d'aglio, sale, pepe e acciughe. Lasciate saltare appena qualche minuto.
Preparate gli gnocchetti: su un piano spolverato di farina tagliate dei pezzi di impasto di ceci e create con le mani dei salsicciotti lunghi, tagliateli a piccoli tocchetti, lunghi al massimo 1,5 cm. Fate bollire dell'acqua salata e versate gli gnocchi. Non appena salgono a galla gli gnocchi, fateli cuocere ancora un paio di minuti. Poi servendovi di una schiumarola, gocciolate gli gnocchi e versateli direttamente in padella con le bietole, funghi e acciughe. Saltate qualche minuto aggiungendo qualche cucchiaio di cottura dell'acqua degli gnocchi.
Servire con del pecorino se gradite.
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