A scuola di pane con Reed Gourmet

Durante lo svolgimento dell’AbTech Expo e del contestuale Sigep, alla Fiera di Rimini dal 20 al 22 gennaio, il periodico Il Panificatore Italiano di Reed Gourmet ha organizzato “La Scuola di Pane, on the road”, una tre giorni di corsi per apprendere le tecniche base della panificazione grazie alla presenza di diversi esperti di settore. Ogni giorno è dedicato a un tema specifico (gli impasti, il lievito, le lavorazioni) e sono pianificati uno o più appuntamenti con altrettante lezioni teorico-pratiche di mezz’ora, che si terranno presso gli stand di alcune aziende del settore.

Domenica 20 gennaio 2013
11.00, stand Molino Quaglia (D5 – 003) – Gli impasti diretti, con Federica Racinelli
12.30, stand Molino Grassi (D7 – 010) – I difetti negli impasti, con Ezio Marinato
14.00, stand Esmach (B7- 034) – Impasti indiretti, con Beniamino Bazzoli
15.00, stand Esmach – Impasti semidiretti, con Giuliano Pediconi

Lunedì 21 gennaio 2013
11.00, stand Esmach – Lievito naturale: come si fa, con Ezio Marinato
12.00, stand Molino Grassi – Lievitati speciali, con Matteo Berti
13.00, stand Molino Quaglia – Lievito naturale: la conservazione, con Federica Racinelli
14.00, stand Esmach – Lievito naturale: come si usa, con Giuliano Pediconi

Martedì 22 gennaio 2013
11.00, area dei Bakery Events (D7) – La catena del freddo: vienneserie d’autore, con Giambattista Montanari