Acciughe fritte

Si sa il pesce azzurro, a fronte di essere considerato un po' di serie B, di fatto è ottimo al gusto e ricco di principi nutrizionali che nulla hanno da invidiare ai suoi fratelli più blasonati.  Per questo motivo ogni volta che trovo al supermercato  le acciughe, non posso fare a meno di comprarle. 
La ricetta che posto oggi è tra le più semplice e che permette di fare mangiare il pesce anche ai bambini: chi rinuncerebbe infatti ad una cotoletta fritta? Le acciughe impanate infatti assumono l'aspetto della cotoletta ma conservano il gusto del pesce.
la quantità è indicativa 
880 gr di acciughe2 uovapangrattatoolio di semi per friggeresale q.b.

• privare le acciughe della testa, delle interiora e della lisca centrale, lasciandole aperte a libro,
• lavare accuratamente,

• passare nelle uova sbattute e già salate,
• successivamente passarle nel pangrattato,

• friggere in abbondante olio caldo,

• servire con un'insalata di stagione.