Agnello agli agrumi, gustoso cosciotto al forno per il prossimo pranzo di Pasqua.

Ingredienti: per 8 persone

Agnello 2 cosciotti (o spalle)
Limone biologico 1
Arancia tarocco biologica 1
Pompelmo 1
Burro salato 125 g
Pangrattato 100 g
Senape ancienne 1 cucchiaio
Zucchero di canna 1 cucchiaio
Olio extravergine d'oliva q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.

Un buon secondo piatto da portare in tavola per il prossimo pranzo di Pasqua. È la ricetta dell'agnello agli agrumi, gustoso cosciotto al forno che mette d'accordo tutti gli amanti della tradizione.

Preparazione: 15’

Cottura: 40’

• Tagliate a filetti la scorza degli agrumi e scottate per 1 minuto in acqua bollente.
• Scolatele e asciugatele.
• Spremete la polpa degli agrumi e recuperate il succo, che verserete in un pentolino insieme allo zucchero e alle scorzette.
• Fate cuocere a fiamma vivace fino a che non si restringe.
• In una ciotola mescolate il burro a temperatura ambiente, il pangrattato, la senape ancienne (senape in grani all'antica) e le scorze degli agrumi.
• Nel frattempo fate rosolare la carne in una teglia con un paio di cucchiaiate di olio; fatela colorire a fiamma viva per una decina di minuti, salate e pepate.
• Trascorso il tempo, spegnete il fuoco e coprite la carne col composto di burro.
• Passate in forno preriscaldato a 200° C per una mezz’ora, avendo l’accortezza di bagnare l’agnello col fondo di cottura.
• Appena cotto, portate in tavola e servite.

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