Antipastini estivi

Belle le cene in cui ognuno porta qualcosa. Riescono sempre bene, e lo stress di chi ospita la serata è ridotto al minimo (basta organizzarsi con servizi da tavola usa e getta di quelli un po’ graziosi e anche la questione lavaggio piatti si risolve in quattro e quattrotto). Di solito a me piace contribuire con qualche antipasto e stuzzichino, perché mi pare sempre di avere più carta bianca su gusti e abbinamenti (il dolce, gira che ti rigira, alla fine sempre dolce è e sapete che a fare le stesse cose dopo un po’ mi stufo). Per una cena informalissima tra colleghi ho preparato velocissimamente queste bruschettine che mischiano i sapori proprio come piace a me, in maniera semplicissima ma del tutto insolita e inaspettata – salumi e frutta caramellata proprio non se l’aspetterebbe nessuno.

Bruschette con coppa e albicocche caramellate
:: Si fanno tostare (nel tostapane o nel grill del forno) delle fette di pane nero o integrale. Nel frattempo si fa scaldare una padella antiaderente e ci si mettono delle albicocche tagliate a metà e passate in un piatto con un po’ di zucchero. Si fanno leggermente caramellare e imbiondire da entrambi i lati mentre si ammorbidiscono un po’. Si mette una fetta di coppa su ogni fetta di pane, e si finisce con la mezza albicocca (se metà è troppo si può fare un’ulteriore divisione in quarti). Queste bruschette sono ottime sia appena fatte, quindi ancora un po’ tiepide, sia lasciate raffreddare.