Arancini Dolci

Molto semplicemente gli Arancini Dolci sono una spiritosa variante dei classici arancini siciliani di cui si è parlato qui ,  a quali assomigliano solo nell’aspetto . Gli Arancini Dolci un piatto semplice , un’idea sbrigativa ed economica nel caso dobbiate improvvisare una merenda oppure un buffet , anche se volendo possono esser fatti in formato mignon e serviti in accompagnamento al caffè , come diversivo alla solita pasticceria.

Ingredienti :

300 g di riso , 80 g di zucchero , 2 l di latte , la scorza di un limone ,                                                                                                            2 uova , pan grattato q.b. , una presa di farina , sale q.b. , olio per friggere ,                                                                                                1 l di crema pasticcera piuttosto densa e arricchita con cacao o cioccolato in scaglie a piacere

( cliccando qui trovate la ricetta della crema pasticcera )

Procedimento :

Mettete a scaldare il latte , quindi aggiungete un pizzico di sale , la scorza di limone grattugiata , zuccheratelo e cuocetevi il riso fin che i latte non sarà completamente assorbito ed il tutto avrà ben legato assumendo una consistenza omogenea e cremosa , quindi levate dal fuoco ed attendete che si freddi . Procedete dunque a formare delle piccole palline lavorando il composto coi palmi della mano , praticate poi un foro con il dito all’interno di ogni singolo arancino e riempitelo con la crema , quindi sigillate per bene con un poco di riso.  Passate quindi gli Arancini Dolci prima nella farina poi nell’uovo sbattuto , poi nel pan grattato e dunque friggeteli in abbondate olio ben caldo . Una volta ben dorati e croccanti scolateli su carta assorbente , spolverateli se lo desiderate con un poco di zucchero o cacao e serviteli in tavola.

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